Whole Wheat Bread Recipe

Simple Whole Wheat Bread Recipe ( For bread machine 2Lb = 907 gr )

4 cups whole wheat flour
1 + 1/2 cup water (110 degrees F/45 degrees C)
1 tbsp sugar
1 tbsp vegetable oil
2 tsp active dry yeast
1 tsp salt
2 tbsp sunflower seeds (optional)

Pour the luke warm water into the bread pan.
Add oil, and salt. Then add the flour.
On top of the flour pile make a small room for the yeast. Its like a well, so you can pour the yeast in it. Sprinkle the sugar.
Make sure that yeast does not touch the liquid. If you want you can add sunflower seeds on top of the dough before the second kneading cycle.


Kepekli Ekmek Tarifi (907 gr,  Ekmek makinesi için)
1 1/2 Ölçek Su ( oda sıcaklığında su bardak )
2 çay kaşık tuz
1 Büyük Kaşık Sıvıyağ
4 Ölçek ( su bardak dolusu tümüyle kepekli un )
1 1/8 Küçük Kaşık Kuru Maya
1 Büyük Kaşık (yemek kaşık) Şeker
2 yemek kaşık ayçiçek çekirdeği ya da kırık fındık

Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp  pervaneyi takın.Yoğurma kancasının mile düzgün takılı olduğunu kontrol ediniz.
Tarifteki ölçülerde malzemeleri sırayla ilk önce yağ ve suyu daha sonra tuz ve unu ilave ediniz. En son kuru mayayı unun üzerine ilave edin ve en üstüne de şekeri ilave ediniz. Geciktirmeli pişirmelerde mayayı unun tepesinde parmağınızla açacağınız hafif bir çukura koyabilirsiniz. Amaç, geciktirme süresinde mayanın sıvıyla karışmamasını sağlamaktır.
Hazırlanan ekmek kovasını makineye yerleştiriniz ve kapağı kapatınız.
Kapak ancak ilk yoğurma esnasında ve ikinci yoğurmadan önce açılabilir.
İkinci yoğurmadan önce ekmeğin üzerine iki yemek kaşığı çekirdek, ceviz, fındık ya da üzüm ekleyebilirsiniz.
Kuru maya unun ortasına açılmış küçük bir çukur içine konmalıdır. Mayanın sıvılarla direkt temas etmemesi çok önemlidir.
Genelde ekmek makinesi tariflerindeki malzemeler aksi belirtilmedikçe oda sıcaklığında kullanılmalıdır.

Ekmek makinelerinde tavsiye edilen maya “instant kuru maya = active dry yeast” diye tabir edilen maya cinsidir. Marketlerde vanilya ve kabartma tozunun bulunduğu raflarda bulabilirsiniz.
Ekmek makinelerinde sütün yerine süt tozu kullanabilirsiniz.
Süttozu ve süt değişimi şu şekilde yapılabilir:
1 bardak/kap Süt = 4 silme çorba kaşığı Süttozu + 1 bardak/kap Su
Örneğin: Tarifde ½ kap süt diyorsa; 2 çorba kaşığı Süttozu + ½ kap Su kullanın
ya da
Eğer tarif 1 çorba kaşığı Süttozu diyorsa; ¼ kap süt kullanıp su miktarını ¼ kap azaltın.

Please share it
Email this to someoneShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Facebook